|
|
Rode Tonijntartaar
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de tonijntartaar:
- 300 gram rode tonijn
- ? komkommer (geschild, ontzaad en in kleine blokjes)
- 10 kappertjes (gehakt)
- 2 augurkjes (fijngehakt)
- 10 druppels balsamico tradizionale
- 1 dl olijfolie extra vergine
- 2 tomaten (ontveld, ontzaad en in kleine blokjes versneden)
- peper en zout
- beetje citroensap
Voor het rucolaslaatje:<
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Tartaar:
Versnijd de tartaar in kleine blokjes en vermeng met de komkommer, de kappertjes, de augurkjes, de tomaatblokjes, het citroensap, de balsamico en de olijfolie. Kruid goed af met peper en zout.
Slaatje:
Was de rucola grondig, dep het goed af en vermeng de blaadjes met de olijfolie, zout en peper en de balsamico.
Spiesje:
Maak de spiesjes met telkens een takje rozemarijn, 1 kerstomaat, 1 zeewatergarnaal en 1 kerstomaat. Kruid ze af met peper en zout.
Ansjovismayonaise:
Draai of klop met de eidooiers, witte wijnazijn, zout, peper en olijfolie een ?losse? mayonaise. Vermeng hieronder de in een blender gecutterde ansjovisfileetjes.
Bak de spiesjes in wat bakolie met de rest van de rozemarijn en het teentje knoflook. Plaats ondertussen de tartaar op een mooi plat bord in een inoxring van circa 7 cm. Plaats hierop het rucolaslaatje. Nappeer rondom de ansjovismayonaise. Haal de inoxring weg en plaats hierop het gebakken spiesje.
|
|
|